Opțiuni înscriere
Creator de curs - Viorica GLADCHI, dr., prof.univ.
Cursul este destinat studentilor de la specialitatea Tehnologie Chimica si complimenteaza cursul Tehnologie alimentara - 1, asigurand astfel o continuitate in pregatirea studentilor.
In prima parte a cursului se prezinta rolul microorganismelor si a metabolitilor lor in cadrul biotehnologiilor alimentare, precum si aspectele particulare privind bioreactoarele fermentative si implicarea membranelor in biotehnologiile alimentare.
In a doua parte se prezinta aspectele biotehnologice din unele ramuri ale industriei alimentare: industria spirtului, berii, vinului, bauturilor alcoolice, otetului; industria hidrolizatelor de amidon; industria produselor de panificatie; industria produselor lactate, industria carnii si a produselor din carne.